Tarife Giriş
Falafel, nohutun ezilmesi ve çeşitli baharatlarla yoğrulmasından yapılan bir sokak lezzetidir. Bu tarifte nohutun yanı sıra sarımsak, soğan ve yeşillikler kullanılarak hazırlanan falafeller, kızartılarak ya da fırınlanarak servis edilebilir. Hem atıştırmalık hem de ana yemek olarak tüketilebilecek bu tarif, yanında tahin sosu ve taze sebzelerle zenginleştirildiğinde unutulmaz bir deneyim sunar.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 40 dakika
- Pişme Süresi: 20 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Orta Doğu Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 100 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 250 gram nohut (1 su bardağı, bir gece önceden ıslatılmış)
- 1 adet soğan (orta boy, doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1/4 demet maydanoz (ince doğranmış)
- 1/4 demet taze nane (isteğe bağlı, ince doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kişniş
- Tuz
- Karabiber
- Su (gerekirse, hamuru kıvama getirmek için)
- Kızartmak için sıvı yağ
Yapılışı
- Nohutları bir gece önceden ıslatın ve sabah süzün. Dörtte bir miktar su ile birlikte nohutları bir mutfak robotuna alın.
- Soğan, sarımsak, maydanoz ve naneyi de ekleyerek iyice çekin.
- Karışıma kimyon, kişniş, tuz ve karabiber ekleyin. Gerekirse su ekleyerek yoğurun.
- Karışımı buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde toplar yapın ve kızartma yağı ısındıktan sonra topları yağda altın rengi alana kadar kızartın.
- Falafelleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün. Sıcak servis edin.
Püf Noktaları
Falafel yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta nohutun taze ve iyi bir şekilde ıslatılmış olmasıdır. Ayrıca karışımın kıvamı homojen olmalı, eğer çok kuru ise bir miktar su eklemeyi unutmayın. Kızartma işlemi sırasında yağın sıcaklığına dikkat edin; yağı fazla ısıtmak falafellerin dışının yanmasına, içinin ise çiğ kalmasına neden olabilir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Falafel, tahin sosu, yoğurtlu sos veya acılı humus ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca yanına taze salata veya pita ekmeği ile servis edebilirsiniz.