Tarife Giriş
Çiğ börek, ince hamurun içine kıyma ve soğan karışımının konulup kapatılmasıyla hazırlanan bir Türk lezzetidir. Öncelikle hamuru yoğurup dinlendiriyoruz. Dinlenen hamurdan parçalar alıp açıyoruz. İç harcı hazırladıktan sonra bu harcı hamurun içine koyup kenarlarını kapatıyoruz. Son olarak, sıcak yağda kızartarak çıtır çıtır hale getiriyoruz. Çiğ börek, sıcak servis edilerek doyurucu bir atıştırmalık olarak tüketilebilir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 40 dakika
- Pişme Süresi: 20 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 250 gram un
- 125 ml su
- 1 çay kaşığı tuz
- 200 gram kıyma
- 1 adet büyük soğan
- Karabiber (isteğe bağlı)
- Yarım çay bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
Yapılışı
- Hamur için un, tuz ve suyu yoğurarak yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru 15 dakika dinlendirin.
- Soğanı küçük küçük doğrayın ve kıyma ile birlikte karıştırın.
- Baharatları ekleyerek harcı hazırlayın.
- Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alın, ince bir şekilde açın.
- Açtığınız hamurun bir yarısına harçtan koyun, diğer yarısını kapatın ve kenarlarını iyice bastırarak kapatın.
- Bir tavada sıvı yağı ısıtın ve çiğ börekleri kızartmaya başlayın.
- Her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın, ardından kağıt havlu üzerine alın.
Püf Noktaları
Çiğ börek yaparken hamurun iyi dinlenmesine dikkat edin. Dinlenmiş hamur, daha ince açılmasını ve daha çıtır bir hale gelmesini sağlar. İç harcı hazırlarken soğanı iyice ince doğramaya özen gösterin, böylece kıymanın lezzeti daha iyi geçecektir. Ayrıca, çiğ börekleri yağda çok fazla bekletmemeye dikkat edin; aksi halde fazla yağı çekeceklerdir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Çiğ börek, yoğurtlu sos, acılı ezme ya da marul ve domates salatasıyla muhteşem bir uyum sağlıyor. Ayrıca, yanına bir bardak ayran da ekleyebilirsiniz.