Tarife Giriş
Kokoreç tarifi, kuzu veya keçi bağırsaklarının iç kısmının baharatlarla ovulup, dürüm ya da servis tabağında sunulduğu bir yemektir. Öncelikle bağırsaklar temizlenip, kızartılacak şekle getirilir. Ardından çeşitli baharatlarla marine edildikten sonra ızgara veya tavada pişirilir. Genellikle yanında pul biber, acı sos ve isteğe bağlı olarak domates, biber gibi malzemelerle servis edilir. Bu lezzetli atıştırmalığı hazırlamak oldukça kolay ve keyiflidir.
- Posiyon: 4-6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 50 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: atarşmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 300 kalori
Malzemeler
- 1 kg kuzu bağırsak
- 2 yemek kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 limon suyu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım çay bardağı su
Yapılışı
- Öncelikle bağırsakları iyice temizleyin ve kürdan yardımıyla içini boşaltın.
- Bağırsakların üzerine tuz, kararbiber, pul biber, kekik, ezilmiş sarımsak ve limon suyunu ekleyin. İyice yoğurun ve yaklaşık 30 dakika bekletin.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve marineden çıkan bağırsakları ekleyin. Her tarafını iyice kızartın.
- Kızarttığınız bağırsakları dilimleyerek, sıcak servis tabağına alın.
- İsteğe bağlı olarak domates ve biber ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktaları
Kokoreç yaparken kullanacağınız bağırsakların taze ve iyi temizlenmiş olmasına dikkat edin. Baharatları damak zevkinize göre artırabilirsiniz. Ayrıca, pişirme süresinde bağırsakları çok fazla kurutmamaya özen gösterin. Servis yaparken, yanında acılı sos ve turşu ile sunmak lezzetini artıracaktır. Pişirme sürecinde bağırsaklarınızı fazla sıkmaktan kaçının; böylece daha yumuşak bir doku elde edersiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kokoreç, turşu ve ayran ile servis edildiğinde mükemmel bir uyum yakalayacaktır. Yanında taze yapılmış pide veya lavaş da tercih edilebilir.