Tarife Giriş
Kokoreç, kuzu bağırsağının özel baharatlarla marine edilip ızgarada pişirilmesiyle yapılan, yoğun ve keyifli bir lezzeti temsil eder. Öncelikle, özel baharatlarımız ile kuzu bağırsağını marine ediyoruz. Ardından, mangalda veya fırında pişirerek dışı kıtır, içi yumuşak bir dokuda lezzet ortaya çıkarıyoruz. Servis esnasında yanında soğan, yeşil biber ve lavaş ile mükemmel bir tamamlayıcı oluşturabilirsiniz.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 40 dakika
- Tür: ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 500 gram kuzu bağırsak
- 2 yemek kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 adet limon suyu
- İsteğe bağlı olarak 100 gram iç yağ
Yapılışı
- Kuzu bağırsağını bol su ile iyice yıkayıp temizleyin.
- Bir kapta tuz, karabiber, pul biber, kekik ve ezilmiş sarımsağı karıştırın.
- Bağırsağı bu karışımla ovarak iyice marine edin ve en az 1 saat buzdolabında dinlendirin.
- İsteğe bağlı olarak iç yağı da ekleyip, bağırsağı geçirilmiş çöp şişlere dizin.
- Hazırladığınız kokoreci mangalda veya önceden ısıtılmış fırında 30-40 dakika kadar pişirin.
- Piştikten sonra dilimleyip, yanında soğan ve yeşil biber ile lavaşta servis yapın.
Püf Noktaları
Kokoreç yaparken kullanacağınız kuzu bağırsaklarının taze olmasına dikkat edilmelidir. Marine süresinin yeterli olmasına özen gösterin, bu lezzetinin artmasına yardımcı olacaktır. Pişirme esnasında dışını kızartmaya özen gösterirseniz, bu kıtırlık ve lezzette büyük bir fark yaratacaktır. Yanında sunacağınız malzemelerle yaratıcılığınızı konuşturabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kokoreç yanında soğan, yeşil biber ve ayran mükemmel bir kombinasyon oluşturur. Ayrıca, turşu ve yeşil salata da iyi gider.