Tarife Giriş
Aloo Tikki tarifi, haşlanmış patateslerin baharatlarla yoğrulup şekil verilerek kızartılmasıyla yapılır. İlk olarak patatesleri haşlayarak ezin, ardından baharatlar, un ve yeşil biber ekleyip yoğurun. Küçük köfteler haline getirdikten sonra yağda altın sarısı olana kadar kızartın. Dış kısmı çıtır çıtır, iç kısmı ise yumuşak ve lezzetli olan Aloo Tikki, özellikle çıtır chutney ile birlikte servis edildiğinde muhteşem bir lezzet sunar.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 15 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Hindistan mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 100 gram
- Kalori: 210 kalori
Malzemeler
- 500 gram patates (haşlanmış)
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu
- 1 çay kaşığı zerdeçal tozu
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı un
- 2 adet yeşil biber (ince doğranmış)
- Yeterince sıvı yağ (kızartmak için)
Yapılışı
- Haşlanmış patatesleri bir kabın içinde püre haline getirin.
- Küçük bir tavada kimyon tohumlarını kavurun, ardından püreye ekleyin.
- Tüm baharatları ve doğranmış yeşil biberleri ekleyin, iyice karıştırın.
- Unu ekleyip yoğurun, ardından küçük köfteler şekline getirin.
- Bir tavada yağı ısıtın, köfteleri kızartmaya başlayın.
- Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine alın ve fazla yağını süzün.
- Servis etmeden önce sıcak olarak yoğurt ve chutney ile sunun.
Püf Noktaları
Aloo Tikki yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli nokta, kullanacağınız patateslerin nişasta miktarıdır. Daha iyi bir doku elde etmek için nişastalı patatesler tercih edin. Ayrıca, köftelerin şekil almalarında kolaylık olması için ellerinizi hafifçe yağlayabilirsiniz. Kızartma sırasında, yağı çok sıcak olmamalıdır; aksi takdirde dışı yanarken içi pişmeyebilir. Köftelerin altın rengi alana kadar kızartılması gerektiğini unutmayın.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Aloo Tikki, özellikle nane chutney, yoğurt veya tamarind sos ile mükemmel bir şekilde uyuşur. Ayrıca, yanında kızarmış soğan veya salatalık dilimleri ile sunmanız da lezzetini artıracaktır.