Tarife Giriş
Ankara Ciğer Kavurması, kuzu ciğeri kullanılarak yapılan ve yoğun baharatlarla tatlandırılan bir yemektir. Öncelikle ciğerler doğru şekilde doğranır, ardından zeytinyağında sote edilerek üzeri baharatlarla süslenir. Pişerken ortaya çıkan aromasının yanında, servis etmek için farklı garnitürler ile zenginleştirilir. Bu yemek, misafir sofralarının yıldızı olacak.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 20 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 300 kcal
Malzemeler
- 500 gram kuzu ciğeri
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 adet limon suyu
Yapılışı
- Kuzu ciğerlerini temizleyin ve küp küp doğrayın.
- Soğanları ince ince doğrayın.
- Bir tavaya zeytinyağını ekleyin ve ısıtın.
- Isınan yağa doğranmış soğanları ilave edin ve pembeleşene kadar sote edin.
- Doğranmış ciğerleri ekleyin, tuz ve baharatları ilave edin.
- Yüksek ateşte, ciğerler pişene kadar karıştırarak soteleyin.
- Son olarak, limon suyunu ekleyerek karıştırın ve ocaktan alın.
- Sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Ciğerin yumuşak kalması için çok fazla pişirmemeye dikkat edin. Sote ederken yüksek ateşin yanı sıra, ciğerin üzerine kapak kapatmamaya özen gösterin, bu şekilde ciğerin suyunu kaybetmeden kızarmasını sağlayabilirsiniz. Ayrıca, baharatları damak tadınıza göre artırabilir veya azaltabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Taze nane veya maydanoz yaprakları, karpuz salatası, domates ve yeşil biber ile birlikte servis edilebilir.