Tarife Giriş
Kokoreç, iştah açıcı baharatlar ve kıvrımlı koyun bağırsağının ideal bir uyumla bir araya getirilmesiyle hazırlanan lezzetli bir yemektir. İsterseniz ekmek içinde, isterseniz yanında turşu ve baharatlarla servis edebilirsiniz. Bu tarif, hem pratik hem de hızlı bir şekilde hazırlanabilir. Adım adım uygulayarak, misafirlerinizi etkileyebilirsiniz.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 500 gram koyun bağırsakları
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 adet limon suyu
- 4 adet pide veya lavaş
- Turşu (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Öncelikle koyun bağırsaklarını iyice temizleyin ve tuzlu su ile yıkayın.
- Bağırsakları bir tencereye alarak üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kaynayana kadar pişirin.
- Haşlanan bağırsakları bir süzgeçte soğutun ve ardından küçük parçalar halinde doğrayın.
- Ayrı bir kapta zeytinyağını, tuz, karabiber, pul biber, kekik ve ezilmiş sarımsağı karıştırarak baharatlı sosu hazırlayın.
- Doğranan bağırsakları bu sos ile harmanlayın ve en az 30 dakika dinlendirin.
- Izgarada veya tavada, iyice kızarana kadar pişirin.
- Pişen kokoreçi pide ya da lavaşın içine koyun ve limon suyu ile servis yapın.
Püf Noktaları
Kokoreç hazırlarken bağırsağı iyi temizlikten geçirmeniz oldukça önemli. Baharat karışımını damak zevkinize göre ayarlayabilir, acı veya tatlı biber kullanabilirsiniz. Pişirme öncesinde bağırsakların iyice dinlenmesine özen gösterin, bu sayede daha lezzetli sonuç alırsınız. Yanında sunacağınız turşu veya salata, lezzet dengesini artıracaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kokoreçin yanında turşu, yoğurt veya acılı ezme mükemmel birer tamamlayıcı olacaktır.