Tarife Giriş
Çıtır çıtır midye dolma tarifinde taze midyelerin içi lezzetli bir pilav karışımı ile doldurularak hazırlanır. İlk olarak midyeler temizlenir, sonrasında pirinç, soğan, baharatlar ve diğer malzemeler karıştırılıp midyelerin içine yerleştirilir. Hazırlanan midyeler pişirilip çıtır bir doku kazanması sağlanır. Sonuç olarak herkesin damak zevkine hitap eden enfes bir sokak lezzeti ortaya çıkar.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 1 kg taze midye
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet büyük soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay bardağı nar ekşisi
- 1/2 demet maydanoz
- Su (gerektiği kadar)
Yapılışı
- Öncelikle midyelerin dışını su ile iyice yıkayın.
- Pirinçleri soğuk su ile birkaç kez durulayarak yıkayın ve süzün.
- Büyük bir tavada zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Pirinçleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun, ardından tuz, karabiber, pul biber ve nar ekşisini ekleyin.
- Pirinçlerin üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin ve pişirin. Pirinç suyunu çektiğinde altını kapatın, maydanozları doğrayarak ekleyin.
- Soğuyan iç harcı midyelerin içine doldurun. Midyeleri kapatıp bir tencereye dizin.
- Üzerine biraz su ekleyip kısık ateşte pişirin.
- Tüm midyeleri pişirdikten sonra, isterseniz hafifçe tavada kızartarak dışını çıtır hale getirebilirsiniz.
Püf Noktaları
Midye dolma yaparken, midyelerin taze olmasına özen gösterin. Ayrıca, iç harcının lezzetinin daha yoğun olması için baharat miktarını zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Midyeleri pişirmeden önce iyice temizlemeyi unutmayın; bu, yemeğin kalitesini artıracaktır. Taze sıkılmış limon suyu ile servis yapmak da lezzeti artıracak bir püf noktasıdır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Çıtır çıtır midye dolmanın yanında limon dilimleri, yeşil salata veya soğuk içecekler harika gider.