Tarife Giriş
Diyarbakır Karnıyarığı, közlenmiş patlıcanların içinin kıyma ve baharatlarla doldurulup fırınlandığı bir lezzettir. Bu tarifte, patlıcanlar öncelikle közlenir, ardından iç malzemesi hazırlanır ve son olarak fırında pişirilir. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu karnıyarık, zengin aromasıyla sofralarınızı süsleyecek.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 15 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 4 adet orta boy patlıcan
- 300 gram kıyma
- 1 adet büyük soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet domates
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kararbiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- Yarım çay bardağı su
Yapılışı
- Patlıcanları yıka, her birini ortasından dilimleyerek tuzlu suya koy.
- Soğanı ve sarımsağı ince doğrayıp zeytinyağında kavur.
- Kıymayı ekleyerek rengi dönene kadar pişir.
- Doğranmış domates, domates salçası ve baharatları ekleyip 5 dakika daha pişir.
- Patlıcanları sudan çıkarıp kağıt havlu ile kurula.
- Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede patlıcanları 20 dakika közle.
- Közlenen patlıcanların ortasını açıp hazırlanan iç harcı doldur.
- Üzerine yarım çay bardağı suyu ekleyin ve fırın tepsisine yerleştirin.
- 30 dakika kadar daha fırında pişirin ve sıcak servis edin.
Püf Noktaları
Diyarbakır Karnıyarığı yaparken patlıcanları tuzlu suya bırakmak, acı tadın gitmesini sağlayacaktır. Ayrıca iç harcın kıvamı, yemeğin lezzeti açısından oldukça önemlidir. Kıymanın iyi kavrulması ve baharatların doğru oranlarla eklenmesi, yemeğin aroma ve tadını artırır. Garnitür olarak yoğurt ile servis yapmayı unutmayın!
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Diyarbakır Karnıyarığı, yanında pilav ve yoğurtla mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, taze bir salata veya turşu ile servis yaparak lezzeti zenginleştirebilirsiniz.