Tarife Giriş
Gözleme, ince açılmış yufka aralarına lezzetli iç harçların konulup sacda ya da tavada pişirilmesi ile yapılan nefis bir Türk atıştırmalığıdır. Özellikle peynir, ıspanak, patates gibi malzemelerle harcını zenginleştirerek hazırlayabileceğiniz gözleme, her öğün için pratik bir çözümdür. Servis edildiğinde sıcak olarak lezzet patlaması yaratan gözlemeleri, yoğurt veya salata ile birlikte sunabilirsiniz.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 10 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 3 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı su
- 200 gram beyaz peynir (veya lor peyniri)
- 1 su bardağı ıspanak (isteğe bağlı)
- 1 adet patates (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı karabiber
Yapılışı
- Un ve tuzu geniş bir kabın içinde karıştırın. Sıvı yağı ve suyu ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.
- Hamuru 15 dakika kadar dinlendirin.
- Diğer tarafta, beyaz peyniri ve ince doğranmış ıspanağı (veya rendelenmiş patatesi) karıştırın. Karabiber ekleyerek karıştırın.
- D dinlenen hamurdan bezeler alın ve ince yuvarlak şekilde açın.
- Yufkanın yarısına harcı koyun ve diğer yarısını kapatın. Kenarlarını iyice kapatın.
- Orbede ya da tavada her iki yüzünü de altın rengi alana kadar pişirin.
- Sıcak servis yapın ve yoğurt ile birlikte sunun.
Püf Noktaları
Gözleme yaparken hamurun ince açılması önemli bir püf noktasıdır. Eğer fazla kalın açarsanız, iç harcın pişmesi zorlaşır. Hamurun dinlenmesi, yumuşak bir doku elde etmenizi sağlar. İç harcı hazırlarken tuz miktarını aşırıya kaçmamak önemli, çünkü peynir genellikle tuzludur. İsterseniz farklı malzemelerle de deneyebilirsiniz; örneğin, zeytin, mantar veya kıyma ekleyerek lezzet çeşitliliği yaratabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Gözleme yanında yoğurt, domates salatası veya ayran ile servis edebilirsiniz. Çay ve kahvaltı sofralarına çok yakışır.