Tarife Giriş
Kokoreç, baharatlı kuzu bağırsağı ile hazırlanan, ızgarada pişirilen ve genellikle ekmek içinde servis edilen Türk sokak lezzetidir. Nefis bir sosla zenginleştirilen bu tarif, hem atıştırmalık olarak hem de ana yemek olarak düşünülebilir. İşte, kokoreçinizi hazırlarken dikkat etmeniz gereken detaylar ve pişirme talimatları
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 40 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 1 kg kuzu bağırsağı
- 200 gr kuzu içi
- 4 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 limon suyu
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 adet lavaş veya pide ekmeği
Yapılışı
- Kuzu bağırsağını iyice temizleyin ve tuzlu suda en az 2 saat bekletin.
- Bağırsağı süzdükten sonra, içine kıyılmış kuzu içi, ezilmiş sarımsak, pul biber, karabiber, tuz, limon suyu ve zeytinyağını ekleyip iyice karıştırın.
- Bağırsağı sıra sıra doldurup bağlayın ve ızgarada veya mangalda pişirin.
- Kokoreç pişene kadar sürekli çevirerek her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlayın.
- Piştikten sonra ince dilimler halinde kesin ve lavaş ekmeği içinde servis edin.
Püf Noktaları
Kokoreç hazırlarken bağırsağın iyi temizlenmesi ve baharatlar ile iyice lezzetlendirilmesi çok önemlidir. Pişirme süresi boyunca sıcak kalmasını sağlamak için, mangalda pişirirken dikkatli olmalısınız. Ayrıca, yanına servis edecek sosları da önceden hazırlamak tatların birleşimi açısından faydalı olacaktır. Ekmeğinizi taze almayı unutmayın, çünkü kokoreç ile en iyi giden şeylerden biridir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Yoğurt, acılı sos, turşu ve soğuk bira ile mükemmel bir uyum sağlar.