Tarife Giriş
Kuzguncuk Pide Salonu'nun tarifine sadık kalarak, ideal hamur ve iç malzemeleri ile hazırlanan Ramazan Pidesi, özel yemeklerinden biridir. Un, su, maya ve tuz ile hazırlanan hamur, mayalanma sürecinden sonra klasik pide şekli verilerek fırında pişirilir. İç harcı ise kıyma, soğan ve baharatlar ile hazırlanır. Sonuç olarak, her lokmada Ramazan ruhunu hissedeceğiniz bir pide elde edeceksiniz.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 20 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 300 kcal
Malzemeler
- 500 gram un
- 300 ml su
- 10 gram tuz
- 10 gram yaş maya
- 250 gram kıyma
- 1 adet soğan
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet yumurta (üzeri için)
Yapılışı
- Unu geniş bir kaba alın, tuzu ekleyin ve karıştırın.
- Yaş mayayı su içinde eritin ve unun ortasına ekleyin, hamuru yoğurun.
- Hamurunuz elastik hale gelene kadar yoğurmaya devam edin ve üzerini örtün. 1 saat mayalanmasını bekleyin.
- Soğanı ince doğrayın, kıyma ve baharatlar ile karıştırın.
- Mayalanan hamuru 4 eşit parçaya kesin, her parça için oval şekil verin.
- Hamurların ortasına hazırladığınız iç harcı koyun, kenarlarını kapatın ve üzerlerine yumurta sürün.
- Önceden ısıtılmış 220 derece fırında 15-20 dakika pişirin.
Püf Noktaları
Yumuşak bir pide elde etmek için hamurunuzu iyice yoğurmaya özen gösterin. Mayalanma süresinde hamuru sıcak bir ortamda bekletirseniz, daha iyi kabaracaktır. İç harcı hazırlarken baharatların dozunu damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Pidenizi fırından çıkardıktan sonra üzerine biraz zeytinyağı sürmek lezzetini artıracaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kuzguncuk Pidesi, yanında ayran, yeşil salata veya yoğurt ile harika bir uyum sağlar.