Tarife Giriş
Közde pişen patlıcanlı kebap, et ve sebzelerin eşsiz bir birleşimidir. Öncelikle patlıcanlar közlenerek hazırlanır ve et parçaları baharatlarla tatlandırılır. Ardından, etler ve közlenmiş patlıcan şişlere dizilir ve fırında veya mangalda pişirilir. İsteğe bağlı olarak sebzelerle birlikte sunulan bu kebap, yanına yapılan sos ve salatalarla birlikte muhteşem bir ziyafet oluşturur. Özellikle yaz aylarında dışarda keyifle yenilir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 500 gram kuzu eti (küp doğranmış)
- 2 adet orta boy patlıcan
- 1 adet soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kimyon
- Şiş için: 8 adet şiş
Yapılışı
- Patlıcanları közlemek için ızgarada veya ocakta közleyin, ardından kabuklarını soyup dilimleyin.
- Kuzu etlerine zeytinyağı, tuz, karabiber, pul biber, kimyon ve rendelenmiş soğan ile ezilmiş sarımsakları ekleyin. İyice karıştırarak marine edin.
- Marine edilmiş et parçalarını şişlere dizin. Aralara közlenmiş patlıcan dilimleri yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış fırında veya mangalda, etler iyice pişene kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
- Servis yapmadan önce sıcak olarak sunun, yanında ekmek veya pilav ile birlikte ikram edebilirsiniz.
Püf Noktaları
Közde pişen patlıcanlı kebap yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli püf noktalardan biri, etlerin marine süresidir. Etlerin en az 1 saat boyunca dinlenmesine izin verin ki baharatların lezzetini daha iyi çekebilsin. Ayrıca patlıcanları közlemeden önce tuzlayarak acılığını alabilirsiniz. Kebapların pişme süresi, kullanılan etin cinsine göre değişebilir; bu yüzden ara ara kontrol etmeyi unutmayın. Yanında sunulacak mezeler, kebabın lezzetini tamamlayacak ve sofranızı zenginleştirecektir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Közde pişen patlıcanlı kebap en iyi şekilde pilav, mezeler, yoğurtlu soslar veya zeytinyağlı sebzelerle sunulabilir. Aynı zamanda sebze salatası ile de harika bir uyum yakalar.