Tarife Giriş
Klasik yaprak sarma tarifi, zeytinyağı, pirinç, soğan ve baharatlarla harmanlanmış iç harcının, asma yaprağına sarılması ile hazırlanır. İsteğe bağlı olarak et ekleyerek zenginleştirebileceğiniz bu tarif, pratik bir akşam yemeği alternatifi sunar. Pişirme esnasında eklenen limon ve su, sarmaların daha da lezzetli olmasını sağlar. Servis sırasında yoğurt ile birlikte sunulması, yemeğin tadını artırır.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 1 saat
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 250 kcal
Malzemeler
- 20 adet asma yaprağı
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet büyük soğan
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 adet limon (suyu)
Yapılışı
- Yaprakları kaynayan tuzlu suda 2-3 dakika haşlayın, ardından soğuk suya alın.
- Pirinçleri bol suyla yıkayıp süzün.
- Soğanı küçük parçalar halinde doğrayın ve zeytinyağında kavurun.
- Pirinç, tuz, karabiber, nane ve domates salçasını ekleyip kavurmaya devam edin.
- 2 su bardağı sıcak suyu ekleyin ve pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
- Haşlanmış yaprakları düz bir yere serin ve iç harcını yaprakların ortasına koyarak sarın.
- Hazırlanan sarmaları bir tencereye dizin, üzerine limon suyu ve yeterince sıcak su ekleyin.
- Kapağını kapatıp kısık ateşte 40-50 dakika pişirin.
- Soğumadan servis yapın, yanında yoğurtla sunmayı unutmayın!
Püf Noktaları
Yaprak sarma yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, yaprakların taze ve sağlam olmasıdır. Haşlarken çok uzun süre bekletmemeye özen gösterin, aksi takdirde yapraklar dağılabilir. İç harcının lezzetinin artması için karabiber ve nane kullanmayı ihmal etmeyin. Pişirme sırasında sarmaların üzerine ağırlık koymak, daha eşit pişmelerini sağlayacaktır. Ayrıca, yanında sunulacak yoğurt ile lezzetini katlayabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Yaprak sarma, yoğurt, cacık veya zeytinyağlı bir meze ile mükemmel bir uyum sağlar. Yanında servis edilecek bir turşu çeşitleri de yemeğin tadını artırır.