Tarife Giriş
Yaprak sarması, ince bir asma yaprağına sarılan pirinç, kıyma, soğan ve baharatların mükemmel birleşimidir. Önce yapraklar haşlanır, iç harcı hazırlanır ve ardından yaprakların içine yerleştirilerek sıkıca sarılır. Son olarak, bir tencereye yerleştirilen sarmalar, lezzetini arttırmak için zeytinyağı ve limon suyu ile pişirilir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 45 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 300 gram asma yaprağı
- 1 su bardağı pirinç
- 200 gram kıyma
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı nane (isteğe bağlı)
- 2 adet limon
Yapılışı
- Öncelikle asma yapraklarını sıcak suda 5-10 dakika haşlayın. Ardından soğuk suya alın.
- Pirinçleri sıcak suda 15 dakika bekletin ve süzün.
- Soğanı küçük küçük doğrayın ve zeytinyağında kavurun. İçine kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin.
- Sonrasında pirinç, tuz, baharatlar ve domates salçasını ekleyin, karıştırarak kısa süre pişirin.
- Hazırlanan iç harcını yaprakların içine düzgün bir şekilde yerleştirip sarın.
- Yaprak sarmalarını tencereye dizin. Üzerine limon suyu ve biraz zeytinyağı ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte 40-45 dakika pişirin.
Püf Noktaları
Yaprak sarması yaparken, yaprakların taze ve sağlıklı olmasına dikkat edin. İç harcına koyacağınız baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Sarma işlemi sırasında yaprakları sıkıca sarmak, pişerken açılmalarını engelleyecektir. Pişirme süresini aşmamaya özen gösterin; böylece sarmalarınız hem yumuşak hem de lezzetli olacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Yaprak sarması, yoğurt veya cacık ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca yanında pilav ve salata ile sunmak, tabakınızı zenginleştirecektir.