Tarife Giriş
Sarma ve yaprak sarması, ince doğranmış sebzelerle hazırlanan iç harcın asma yapraklarına sarılmasıyla elde edilen bir yemektir. Öncelikle yapraklar haşlanarak yumuşatılır, ardından iç harç hazırlanır. Sarma işlemi sonrasında, yaprakların üzerine domates dilimleri yerleştirilir ve zeytinyağı ile su eklenerek pişirilir. Sonuç olarak, yumuşak ve lezzetli bir yemek ortaya çıkar.
- Posiyon: 4-6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 90 dakika
- Pişme Süresi: 60 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 300 kalori
Malzemeler
- 500 gram asma yaprağı
- 300 gram kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet büyük soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 2 adet domates (üstü için)
- 4 su bardağı su
Yapılışı
- Öncelikle asma yapraklarını kaynar suyun içinde 5-10 dakika haşlayın ve soğuk suya alın.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın, ince doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Ardından pirinç, tuz, karabiber, domates salçası ve pul biberi ekleyin. Karıştırarak 3-4 dakika daha pişirin.
- Hazırladığınız iç harcı soğumaya bırakın. Soğuyan harcı yaprakların içine koyup sarın.
- Bir tencerede yaprakları yerleştirin, üzerine domates dilimlerini koyun ve zeytinyağını ve suyu ekleyin.
- Kapağını kapatıp orta ateşte 40-50 dakika kadar pişirin.
- Servis etmeden önce dinlendirin ve sıcak olarak afiyetle yiyin.
Püf Noktaları
Yaprak sararken, yaprakların yırtılmamasına dikkat edin. İç harcı hazırlarken, malzemelerin iyice karışmasını ve tuz dengesinin iyi ayarlanmasını sağlayın. Pişirme sırasında, su miktarını kontrol edin ve gerektiğinde ilave edin. Yemek piştikten sonra dinlendirmek, lezzetinin oturmasına yardımcı olur.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Yoğurt, turşu veya pilav ile harika bir ikili oluşturur. Yanında bir yeşil salata ile taze bir dokunuş katabilirsiniz.